Un’ulteriore conferma dell’effetto benefico sull’organismo da parte dell’olio extra vergine di oliva (EVO) viene da uno studio condotto all’Università “La Sapienza” di Roma, pubblicato da Nutrition & Diabetes. Francesco Violi e i suoi collaboratori hanno dimostrato che a due ore dal consumo di un pasto in stile mediterraneo addizionato con dieci grammi di olio EVO le concentrazioni plasmatiche di glucosio e di colesterolo LDL sono inferiori e i livelli di insulina superiori, rispetto a quelli rilevati dopo un pasto analogo ma senza olio EVO oppure con l’aggiunta di dieci grammi di olio di mais. Questi effetti del consumo di olio EVO potrebbero spiegare l’azione anti-aterosclerotica della Dieta Mediterranea. Sarà interessante procedere nella ricerca per individuare i meccanismi alla base dell’azione metabolica dell’olio EVO.
Da: Violi F. e coll. Nutr Diabetes 20 luglio 2015. doi: 10.1038/nutd.2015.23
